析霜是指某些藥材長期暴露在空氣中時可在其表面析出化學(xué)成分結(jié)晶的一種特殊現(xiàn)象。析霜的形態(tài)有白霜、白毛、亮銀星或小亮星等。亮銀星或小亮星是指藥材中一些成分在表面析出結(jié)晶,在光照下可見點狀閃光,如牡丹皮、徐長卿、厚樸等。白霜是指藥材干燥過程中,隨著水分散失而析出白色物質(zhì),如蒼術(shù)、五味子、山茱萸等。白毛是指蒼術(shù)切片后放置干燥過程中析出毛絮狀結(jié)晶。
析霜現(xiàn)象
海藻
▲析霜海藻(羊棲菜)藥材圖
▲海藻表面白霜(針狀結(jié)晶)和鹽霜(顆粒狀鹽結(jié)晶)圖
海藻全體棕褐色,表面被白霜或鹽霜,其中鹽霜為鹽結(jié)晶,白霜為甘露醇析出的針狀結(jié)晶。海藻藥材應(yīng)以鹽霜少或不見鹽霜者質(zhì)量佳。
五味子
▲析霜五味子藥材圖
▲析霜五味子放大圖(示白霜)
▲五味子表面簇狀結(jié)晶圖
五味子在貯藏中隨著水分蒸發(fā),與空氣接觸,導(dǎo)致果實由紅色變?yōu)楹诩t色,表面偶有“白霜”,白霜應(yīng)該是多糖成分和揮發(fā)油析出表面形成的。五味子以果肉厚且油潤者質(zhì)量佳,這樣的五味子容易形成大量白霜。然而,形成白霜的五味子通常顏色發(fā)黑、貯藏時間過長,品質(zhì)下降,受潮易霉變。
山茱萸
▲析霜山萸肉藥材圖
▲山萸肉表面結(jié)晶圖
▲山萸肉表面結(jié)晶圖
山茱萸表面暗紅紫色,皺縮,久置后表面有“白霜”,其為多糖類成分析出成霜。起霜后的山萸肉顏色發(fā)暗,油潤性變差,品質(zhì)下降,受潮易霉變。
五倍子
▲五倍子藥材圖
▲五倍子內(nèi)表面圖(示粉霜)
▲五倍子內(nèi)表面排瀉物、粉霜及結(jié)晶圖
五倍子破開后內(nèi)有黑褐色死蚜蟲及灰色粉狀排泄物。內(nèi)壁上附有白色粉霜狀或結(jié)晶狀的蠟樣物。五倍子內(nèi)表面霜狀物實為排瀉物、粉霜及結(jié)晶的混合物,受潮易霉變,不利于貯藏。
柿餅
▲析霜柿餅圖
▲柿餅表面結(jié)晶圖
柿子去皮,經(jīng)過反復(fù)日曬夜露后表面會掛霜,主要是柿子內(nèi)部可溶性糖隨著水分向外擴(kuò)散至表面并結(jié)晶,同時伴隨著糖分的轉(zhuǎn)化過程。柿餅以表面掛白霜者品質(zhì)佳,柿霜具有清熱生津止渴的功效。
茅蒼術(shù)
▲析霜茅蒼術(shù)飲片圖
▲析霜茅蒼術(shù)切面放大圖(示白霜)
▲析霜茅蒼術(shù)針狀結(jié)晶圖
▲析霜茅蒼術(shù)飲片圖
▲析霜茅蒼術(shù)切面放大圖(示白毛)